500 g gekookte vis, yogonaise, fijngehakte bieslook
Verdeel de vis in stukjes. Meng met de yogonaise en bestrooi met fijngehakte bieslook
Kipsla
Momenteel ben ik vaak op ronde als zelfstandig vertegenwoordiger. Ik bezoek 2x per jaar diëtisten in de provincie Limburg. Ik mag dan langsgaan met nieuwe voedingsmiddelen die passen binnen gezonde voeding of in een bepaald dieet (glutenvrij bijvoorbeeld).
Ik kreeg regelmatig de vraag van collega’s wat ik voorstel aan mijn patiënten als broodbeleg dat toch past binnen het kader van voedzame voeding. Want zoals jullie weten is het regelmatig eten van rood vlees en ultra bewerkte vleeswaren zoals worst en spek, niet echt aangeraden.
Vandaar dat ik even ben gaan experimenteren met gezond(er) broodbeleg zonder dat het een caloriebom hoeft te worden.
Kipsla:
100 g gekookte kip, magere cocktailsaus, 1 sinaasappel, 1 pompelmoes, 1 perzik
Snij de kipfilet in blokjes. Schil het fruit en snij eveneens blokjes. Meng fruit en kip met wat magere cocktailsaus.
Pomme perdu
Pomme perdu
Appel, kaneel, suiker of zoetstof (maar ik maak het zonder), 1 lepel rozijnen
Schil de appel en verwijder het klokhuis. Snijd vervolgens in blokjes. Doe de appel samen met wat suiker of zoetstof, wat kaneel, de rozijntjes en 2 el water in een pannetje en breng aan de kook. Zet het deksel op de pan en laat zo ‘n 15 minuten garen. Hou het mengsel goed in de gaten en voeg indien nodig wat extra water toe. Proef je pommes perdues en voeg eventueel nog wat kaneel toe, naar smaak. Laat even afkoelen en opeten maar.
Je kan deze appeltjes bewaren in een luchtdicht doosje in de koelkast. Je kan ze toevoegen bij yoghurt, gebruiken als broodbeleg of op je pannenkoek.
Broodje caprese
Broodje caprese
Neem een restje stokbrood of pistolets (van het zondagsontbijt) en snij in de helft. Druppel er een beetje olijfolie over, snij een bolletje mozzarella in plakjes en beleg de broodjes. Werk af met schijfjes tomaat en zet even in de oven tot de kaas is gesmolten.
Ideaal om restjes op te werken en heel lekker met de Virign Sangria op een zonnig terras
