Bloemkool met lijnvriendelijke melksaus

Bloemkool, peper, zout, nootmuskaat, 150 ml halfvolle melk, 1 eetlepel instant sausbinder

Breng water aan de kook. Leg de gewassen en in roosjes verdeelde bloemkool erin en laat gaar worden. Laat de bloemkool uitlekken. Maak een magere melksaus: laat de melk koken, bind de saus en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Schik de bloemkool in een ovenschotel. Giet de saus over de bloemkool. Werk eventueel af met peterselie.

Homemade ketchup

Snij een rode paprika en 1 kg tomaten in stukken. Laat met een uitje en wat look(poeder) pruttelen op een zacht vuurtje. Mix en laat afkoelen. Klaar!

 

“light” mayonaise

Yes, het is weekend en vandaag ga ik het hebben over gewone Vlaamse kost. Rode kool met worst, broccolistomp met vis, witloof met hesp en kaassaus, bloemkool met melksaus en frikadel. Soms heb ik daar zo een zin in… het water loopt me al in de mond. Bij mij MOETEN er groenten in een gerecht zitten, liefst veel groenten.

En omdat het niet alle dagen “speciaal” moet zijn staat er hier vandaag op het menu aardappelen met kipfilet en rauw witloof, met zelfgemaakte mayonaise (!!!). Deze heb ik ook weer leren maken door mijn schoonmoeder, want manlief weigert die gekochte brol. En hij heeft gelijk, deze is veel lekkerder en gemaakt met de eitjes van onze kippetjes. Verser dan vers.

En omdat mijn patiënten steeds vragen naar magere sausjes hier een ideetje voor zelfgemaakte mayonaise die je heel eenvoudig “light” maakt.

“light” mayonaise

Neem een hoge glazen pot, doe daarin 2 volledige eitjes, peper, zout een geut azijn en een lepel mosterd. Kluts door elkaar. Zet de staafmixer in je pot en begin te mixen terwijl je in een straaltje olie toevoegt. Ik gebruik maïsolie, maar kies maar wat jij lekker vind. Mix van beneden naar boven en terug tot je mayonaise krijgt.

Neem 1 lepel mayonaise en voeg 2 lepels magere witte yoghurt toe en klaar is je “light”mayonaise. Om hem een extraatje te geven voeg je een gesnipperd sjalotje toe, wat peterselie of bieslook. Et voila… Simpel!

 

 

 

Tomatensaus van kerstomaatjes

De serre staat vol met tomaten. Mijn man heeft 5 (vijf!) verschillende soorten gezet. Van couer de boeuf, tot roma tomaten, cocktailtomaten, zelfs zwarte tomaten staan er te blinken en mijn favoriet… kerstomaatjes.

Vandaag maak ik er een homemade tomatensaus van . Prima als basis voor zelfgemaakte pizza, maar ook lekker bij pasta.

500 g kerstomaten, look(poeder), 1 sjalotje of een halve ui, oregano, 1 blokje kippenbouillon, scheutje water en wat olijfolie.

Halveer de kerstomaatjes. Pel en snipper de sjalot.

Verhit een scheutje olijfolie in een steelpannetje en bak de sjalot glazig met wat look. Doe er de kerstomaten en oregano bij, samen met het bouillonblokje en wat water. Laat een uurtje stoven op een zacht vuurtje en mix de saus.

Ik gebruikte deze saus bij een gevulde paprika met rundsgehakt, aangevuld met rijst met courgette en paprikablokjes. Een goed gevuld bordje!!