Gegrilde ananas met pilipili en kaneel

 

1 grote rijpe ananas,  2 eetlepels rum, 1 koffielepel pilipili, 1/2 koffielepel kaneelpoeder, zoetstof

 

Schil de ananas en snij in stukken. Leg ze in een kom en besprenkel met de rum. Laat 30 min rusten. Meng de pilipili met de zoetstof en het kaneelpoeder. Wrijf de ananasstukken ermee in. Rooster de stukken ananas 3 minuten aan beide zijden. 

Homemade ketchup

Snij een rode paprika en 1 kg tomaten in stukken. Laat met een uitje en wat look(poeder) pruttelen op een zacht vuurtje. Mix en laat afkoelen. Klaar!

 

Kleurrijke groentebrochettes

1 paprika, 1 groene paprika, 1 gele paprika, 1 aubergine, 1 courgette, 16 champignons, 8 krielpattatjes, tijm, rozemarijn, oregano, dragon, look, olijfolie

 

Maak de paprika’s schoon en snij in grote stukken. Snij de aubergine en courgette in gelijke grootte. Maak de champignons schoon. Was de krielaardappelen en kook ze even beetgaar. Doe de groenten en de aardappelen in een kom. Besprenkel met olijfolie en schep er de kruiden door. Vergeet peper en zout niet. Laat 2 uur marineren. Prik de groenten en de aardappelen afwisselend op een satéstokje en rooster ze 15 min op de bbq.  

Champignonsaté

 

500 g champignons, 3 rode uien, olijfolie, balsamico azijn look, tijm, basilicum, peper en zout, satéstokjes

 

Maak een marinade van olie, azijn, look, tijm, basilicum, peper en zout. Doe de champignons en de grof gesneden uien in de marinade en schep goed om. Haal de uirokken uit elkaar en laat minstens 15 min rusten. Prik de champignons afwisselend met de ui op een satéstokje en grill 15 tot 20 minuten tot ze gaar zijn.

Naar een idee van Karola’s kitchen

Bloemkoolsteak

Bloemkoolsteak  

 

1 bloemkool, 1 limoen, look, olijfolie, 1/2 koffielepel honing, paprikapoeder, tijm, oregano, zout en een klemrooster

 

Snij de bloemkool in dikke plakken. Maak een marinade van limoensap met look, olijfolie, honing, paprikapoeder, tijm en oregano en zout. Smeer de marinade op de bloemkoolsteak. Dit kan met een borsteltje, maar eventueel ook met je handen. Laat minstens 15 min rusten. Klem tussen de rooster en grill 20 minuten mooi bruin. 

Naar een idee  van Karola’s Kitchen

slaatje met fetakaas

Slaatje met warme fetakaas

Warm de fetakaas 10 min op in een aluminiumbakje op de bbq. Maak een slaatje met boontjes, ijsbergsla, fijngesneden rode ui, zwarte olijven, olijfolie, een kerstomaatje en verkruimel er de warme feta over.

Broodje met halloumi

We hebben een nieuwe BBQ gekocht. De oude (eentje op houtskool) was helemaal doorgebrand, hoog tijd voor een nieuwe dus. En we hebben ons best gedaan, moet ik zeggen. De jongste vroeg waarom we naast een keuken in huis, nu ook gekozen hadden voor een buitenkeuken.. Hahaha!!!

Mijn ventje wilde graag een gasbarbeque. Ik wilde een grote want ik verwacht hier regelmatig extra mondjes aan tafel en we wilden iets wat snel gaat. Als we honger hebben en zin in BBQ dat ik niet eerst uren moet wachten voor de houtskool op temperatuur is. We zijn hier van het ongeduldige type, zeker als we honger hebben.

We gaan ons toestel dit weekend inwijden. Natuurlijk op een originele manier! Ik ga voor een veggie BBQ. En neen, geen groentenburgers, falafelballetjes, veggieworstjes en andere kant-en-klare bazaar voor mij, maar met veel groentjes en lekkere vleesvervangers.

Voor bij het het aperitief (want ja, dat hoort er natuurlijk een beetje bij) serveer ik een broodje met halloumi en een slaatje met warme fetakaas.

Voor het hoofdgerecht gaan we voor bloemkoolsteak, champignonsaté en een kleurrijke groentenbrochette met krielpattatjes. Als sausje maak ik homemade tomatenketchup. En het dessert? Dat mag best wat pittig zijn. Wat denk je van pikant fruit. Doe je mee?

Broodje met halloumi

Snij de halloumi (kaas die je kan bakken) in gelijke plakjes van 1 cm en bak aan beide kanten goudbruin op de bbq. Serveer tussen een pitabroodje met sla, tomaat en komkommer.

 

 

 

 

Brochettes van kalkoen en Italiaanse salade

Brochettes van kalkoen met paprikapoeder en Italiaanse salade

Ingrediënten (4 p):

500 gram kalkoenfilet, 2 papaja’s, 1 sjalot, 1 limoen, 2 uien, 2 stronken broccoli, bloemkool, 3 wortelen, 2 koffielepels paprikapoeder, 1 eetlepel olijfolie, balsamico azijn

Bereidingswijze:

Snij de kalkoenfilet in grote blokjes en leg die in een schotel. Schil de papaja’s, verwijder de pitjes, snij het vruchtvlees in repen en doe die bij het vlees. Pel de uien en snij ze in vieren. Maak de brochettes klaar: steek er afwisselend een stukje vlees, een schijfje papaja en een stukje ui op. Leg de spiesjes terug in de schotel. Pel en versnipper de sjalot en bestrooi er de brochettes mee. Pers de limoen uit en giet het sap in de schotel. Bedek de schotel met een vel plasticfolie en laat de spiesjes 30 minuten marineren. Draai ze af en toe om. Was de broccoli en de bloemkool en haal er de roosjes af. Schraap de wortelen. Kook de broccoli en de bloemkool gaar. Dompel de wortelen 30 seconden onder in kokend water. Laat ze uitlekken en leg ze op de schotel naast de andere groenten. Besprenkel alles met de olie en de balsamicoazijn. Kruid met peper. Bak of gril de spiesjes ongeveer 15 minuten en draai ze regelmatig om. Strooi het paprikapoeder over de brochettes.

 

Gemarineerde scampi’s

Voorgerechtje: Gemarineerde scampi’s

Ingrediënten ( 4p)

1 kg gepelde scampi’s met staart, 1 ui, 1 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel citroensap, peterselie, koriander, komijn, 1 knoflookteentje, kurkuma, paprikapoeder

Bereidingswijze

Hak de ui fijn en snipper de peterselie. Maak een marinade van al de kruiden, de olie en het citroensap. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de scampi’s toe en laat minstens 30 min. marineren in de koelkast. Maak spiesjes van de scampi’s en rooster ze gedurende 15 min. op de barbecue. Dien op met een salade.

Gevulde portobello

Hapje Gevulde portobello

 

2 portobello champignons, 4 lepels magere geraspte kaas, 2 tomaten, ½ courgette, 2 lepels olijfolie, paprikapoeder, basilicum, peper en zout

 

Snij de tomaten in kwartjes en verwijder de pitjes. Snij daarna het vruchtvlees in blokjes. Snij de courgette in blokjes. Kruid e blokjes met olijfolie, peper, zout en basilicum. Verwijder de steeltjes van de portolebello’s en wrijf ze aan de buitenkant in met wat olie. Vul de portobello met het tomatenmengsel en bestrooi met de geraspte kaas.. Strooi nog wat paprikapoeder over de kaas en plaats direct boven de komen op de bbq. Bak ze 25 min tot de kaas volledig gesmolten is.