Frambozentiramisu

Wat een fijne start na de vakantie. Ik ben geselecteerd als #delhaizeambassador en mag leuke receptjes bedenken met #delhaizeBIO producten. In mijn brievenbus een envelop met gratis producten, leuke vlaggetjes, kortingsbonnen en een zakje waterkerszaadjes. Aan de slag dus.
Mijn eerste receptje na de vakantie dat ik met jullie wil delen is tiramisu. En neen, receptjes over dessertjes… dat is niet van mijn gewoonten, want ik lust niet zo graat zoet (taart, gebak, eclaires… niet echt mijn ding. Chocolade daarentegen… ) En toch heb ik voor tiramisu gekozen, om dat vleugje Italië nog wat vast te houden én een dessertje waar je gemakkelijk extra fruit kan verstoppen. Frambozen deze keer, want het wordt een FrambozenTiramisu

FrambozenTiramisu

1 eetlepel citroensap, 1 koffielepel water, zoetstof, 60 gram Philadelpia Light natuur, 2 eitjes, 8 suikervrije koekjes, 250 gr geprakte frambozen + 20 om ter versiering.

Meng de eetlepel citroensap met het water en de zoetstof.

Meng in een andere kom de kaas met het eigeel en 3 lepels zoetstof tot een glad geheel. Klop de eiwitten stijf en roer ze door het kaasmengsel.

Dompel 2/3 van de suikervrije koekjes in het citroensap-mengsel. Leg de koekjes met de gedoopte kant naar boven en de droge kant naar beneden in een rechthoekige schaal. Voeg een laag geprakte frambozen toe, dan een laag van het kaas-mengsel.

Laat minstens 4 uur in de koelkast staan. Als je klaar bent om het te serveren, versier je het met verse frambozen.

 

Karamelappeltjes

Als ik aan de herfst denk, dan denk ik aan appeltjes. En ze zijn zo veelzijdig. Je kan er echt alle kanten mee uit. Je kan ze verwerken in een cake (receptje kan je vinden op de blog), als tussendoortje verwerken in een warme verwennerij, lekker na een herfstwandeling … Warme appel en blauwe bessen (uit de diepvries) met een soeplepel havervlokken en een koffielepel speculaaskruiden (of kaneel). Alles mengen en een minuutje in de microgolf. Mmmmmmm heerlijk én het hele huis ruikt naar gezelligheid.

Ik ga vandaag appeltjes voor jullie verwerken in een lekkere pomme perdu en voor de kindjes maak ik karamelappeltjes, naar een recept van mijn collega Carolien Vreysen (eigenlijk ook toegelaten voor grote mensen)

 

Karamelappeltjes van collega Carolien

Voor 10 karamelappeltjes:

10 kleine zoete appels, 250ml kokosmelk, 4 el bruine suiker (als je echt geen suiker mag kan je dit perfect vervangen door Sukrin (bruine suiker op basis van zoetstof, te koop in natuur en dieetwinkels) en 1 koffielepel maiszetmeel

Was de kleine appels en dep droog. Steek stokjes in de appels. Verwarm een kookpot op een laag vuur. Voeg de kokosmelk toe. Meng de bruine suiker er onder. Voeg het maiszetmeel toe, maar zeef het zodat je geen korrels in je karamel krijgt. Roer goed.

Verhoog het vuur zodat het mengsel begint te koken. Laat zo’n 3 à 5 minuten doorkoken terwijl je er in roert. Zet het vuur op een lage stand. Plaats het deksel op de kookpot en laat de karamelsaus sudderen. Normaal brandt de karamelsaus niet aan (in tegenstelling tot de traditionele karamelsaus), waardoor je er maar af en toe in moet roeren. Na 20 minuten begint het mengsel vaster te worden. Als je met een siliconen spatel over de bodem wrijft, merk je dat het er een saus begint te vormen. Zet de karamelsaus van het vuur. Het is normaal dat deze nog (zeer) loperig is. De daaropvolgende 5 minuten gaat de karamelsaus snel opstijven. Hou de karamelsaus in de gaten. Zodra deze stevig genoeg is, giet je een beetje karamelsaus (± 2 el) met een lepel over de appel. Plaats de karamelappels op een schotel of bord. Feestje!!!

 

Aardbeienbavarois

Aardbeienbavarois

Voor 4 personenen:

250 g aardbeien, 250 g magere platte kaas, zoetstof, 5 blaadjes gelatine, 1 dl magere of halfvolle melk, sap van 1 citroen

Bereidingswijze:

Verwarm de aardbeien in het citroensap en mix fijn. Voeg de melk toe en laat opwarmen. Week de gelatine en voeg bij de hete melk. Laat afkoelen. Voeg de platte kaas en de zoetstof toe en schep goed onder elkaar. Opdienen nadat het mengsel is afgekoeld en opgesteven in de koelkast.

Heerlijk alternatief voor ijsjes in de zomer.