Categorie: Dessertjes

Zalig lekker zomerfruit! Kies voor stevig, sappig fruit. Dit receptje bevat slagroom en fruit, het is dus genotsvoeding. Eet er zoveel van als je zelf wilt, denk aan je smaaksensatie. Als het minder goed smaakt als de eerste hap, is het een goed idee om te stoppen met eten.

Je kan de suiker ook vervangen door een zoetstof met 1/1 verhouding zoals tagatesse of Canderel Sucralose.

750 g bosbessen, 175 g suiker, 2 eiwitten, 125 g poedersuiker, 300 ml slagroom

Bedek een schotel met bakpapier. Het moet 5 cm boven de rand uitkomen. Kook de bosbessen met de suiker tot ze zacht zijn en pureer ze. Druk ze door een zeef en zet in de koelkast.

Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door de poedersuiker. Sla de slagroom stijf. Doe de gepureerde bosbessen in een grote kom en spatel geleidelijk het eiwit en de room erdoor. Giet het mengsel in het vormpje, strijk het oppervlak glad en laat een aantal uren opstijven in de koelkast. Verwijder het papier en dien ijskoud op.

Deze cakejes worden bij voorkeur geserveerd in mokkasaus. Ze zijn de ideale afsluiter voor een etentje, maar ook gewoon lekker bij de koffie. Ze zijn niet zo groot, dus klein, lekker en fijn.

2 lepels vetstof, 2 lepels bruine suiker, 2 eiwitten, 5 g zelfrijzende bloem, 6 lepels melk, 1 koffielepel koffie extract, 1/2 koffielepel cacaopoeder.

Voor de saus: 300 ml melk, 1 lepel bruine suiker, 1 koffielepel koffie extract, 1 koffielepel koffielikeur, 2 lepels maïzena

Vet 4 kleine cakevormpjes in.

Maak een beslag van vetstof en suiker. Voeg de eiwitten toe. Zeef de bloem en schep door het beslag. Voeg geleidelijk de melk, het koffie extract en de cacaopoeder toe.

Verdeel het mengsel over de vier vormpjes. Dek ze af met dubbelgevouwen bakpapier, bind stevig vast en wikkel nog eens in aluminiumfolie. Zet de cakejes in en pan met water zodat ze half onderstaan. Dek de pan af en kook de cakejes 30 minuten.

Doe ondertussen voor de saus de melk, de suiker, het koffie extract en een beetje koffielikeur in een kookpot. Mix de maïzena met water en doe bij het mengsel. Breng de saus al roerend aan de kook tot ze dik wordt. Draai het vuur lager en kook de saus nog 3 minuten.

Neem de cakejes uit het water. Verwijder de folie en het papier, haal de cakejes uit de vorm en zet op een bordje. Giet de saus erover en serveer direct.