N’ice cream

Snoepen zonder schuldgevoel!!! Ik had zin in ijs, dus maakte ik “N’ice cream”.
Neem wat ingevroren banaanschijfjes. Ik heb altijd een voorraadje in mijn diepvries want bananen blijven hier nogal eens liggen en wat ingevroren blauwe bessen (gekocht). Mix met citroensap, zoetstof en amandelmelk. Ik gebruikte Sugarly van Canderel. Dit zijn fijne kristalkorrels, vergelijkbaar met kristalsuiker, maar dan zonder de calorieën.
Speel met kleuren en smaken en vervang de blauwe bessen door frambozen, aardbeien, zwarte bessen…. Voor een crispy topping bestrooi je het ijsje met nootjes, sesamzaadjes, gojibessen of wat schilfers pure chocolade.

Gegrilde ananas met pilipili en kaneel

 

1 grote rijpe ananas,  2 eetlepels rum, 1 koffielepel pilipili, 1/2 koffielepel kaneelpoeder, zoetstof

 

Schil de ananas en snij in stukken. Leg ze in een kom en besprenkel met de rum. Laat 30 min rusten. Meng de pilipili met de zoetstof en het kaneelpoeder. Wrijf de ananasstukken ermee in. Rooster de stukken ananas 3 minuten aan beide zijden. 

Karamelappeltjes

Als ik aan de herfst denk, dan denk ik aan appeltjes. En ze zijn zo veelzijdig. Je kan er echt alle kanten mee uit. Je kan ze verwerken in een cake (receptje kan je vinden op de blog), als tussendoortje verwerken in een warme verwennerij, lekker na een herfstwandeling … Warme appel en blauwe bessen (uit de diepvries) met een soeplepel havervlokken en een koffielepel speculaaskruiden (of kaneel). Alles mengen en een minuutje in de microgolf. Mmmmmmm heerlijk én het hele huis ruikt naar gezelligheid.

Ik ga vandaag appeltjes voor jullie verwerken in een lekkere pomme perdu en voor de kindjes maak ik karamelappeltjes, naar een recept van mijn collega Carolien Vreysen (eigenlijk ook toegelaten voor grote mensen)

 

Karamelappeltjes van collega Carolien

Voor 10 karamelappeltjes:

10 kleine zoete appels, 250ml kokosmelk, 4 el bruine suiker (als je echt geen suiker mag kan je dit perfect vervangen door Sukrin (bruine suiker op basis van zoetstof, te koop in natuur en dieetwinkels) en 1 koffielepel maiszetmeel

Was de kleine appels en dep droog. Steek stokjes in de appels. Verwarm een kookpot op een laag vuur. Voeg de kokosmelk toe. Meng de bruine suiker er onder. Voeg het maiszetmeel toe, maar zeef het zodat je geen korrels in je karamel krijgt. Roer goed.

Verhoog het vuur zodat het mengsel begint te koken. Laat zo’n 3 à 5 minuten doorkoken terwijl je er in roert. Zet het vuur op een lage stand. Plaats het deksel op de kookpot en laat de karamelsaus sudderen. Normaal brandt de karamelsaus niet aan (in tegenstelling tot de traditionele karamelsaus), waardoor je er maar af en toe in moet roeren. Na 20 minuten begint het mengsel vaster te worden. Als je met een siliconen spatel over de bodem wrijft, merk je dat het er een saus begint te vormen. Zet de karamelsaus van het vuur. Het is normaal dat deze nog (zeer) loperig is. De daaropvolgende 5 minuten gaat de karamelsaus snel opstijven. Hou de karamelsaus in de gaten. Zodra deze stevig genoeg is, giet je een beetje karamelsaus (± 2 el) met een lepel over de appel. Plaats de karamelappels op een schotel of bord. Feestje!!!

 

chocomousse SomethingELSe?!

Voor 4 personen: 100 g pure chocolade zonder suiker, 100 g melkchocolade zonder suiker, 2 eieren, 150 ml sojaroom, 15 g zoetstof

Smelt de chocolade au-bain-marie. Klop de eierdooiers en de zoetstof romig en voeg er de afgekoelde chocolade bij. Klop de room stijf en spatel deze voorzichtig onder het mengsel. Klop het eiwit stijf  en spatel onder het mengsel. Laat enkele uren opstijven in de koelkast.