2 recepten met zoete aardappel: frietjes en borrelhapjes

Voor de frietjes:

4 zoete aardappelen, 1 lepel olijfolie, paprikapoeder

Verwarm de oven voor op 180°C.

Snijd de zoete aardappel in plakken van ongeveer 1 cm dik en daarna in frietjes. Doe de frietjes in een ovenschotel en besprenkel met olijfolie. Kruid met peper, zout en paprikapoeder.

Zet 20 minuten in de oven. Schud regelmatig om.

Voor het borrelhapje:

Snijd de zoete aardappel in plakken van ongeveer 1 cm dik. Ik gebruik alleen de middelste plakken, omdat deze breed genoeg zijn om er sterretjes uit te steken. Je kunt ook gewoon cirkeltjes laten.

Steek de plakken zoete aardappel uit met een (sterretjes) steker. Bestrijk de sterren met wat olijfolie en besprenkel met gedroogde tijm. Zet de sterren 20 minuten in de oven. Draai ze regelmatig om.

Als de zoete aardappelsterren een krokant laagje hebben zijn ze klaar.

Ik serveer ze met een toefje Griekse yoghurt en een stukje gedroogde ham.

Hapjesschotel SomethingElSe

Ik vind niets gezelliger dan vrijdagavond het weekend in te zetten met een glaasje wijn (ja dat mag af en toe) en wat hapjes. Neen, ik ben geen fan van chips, nootjes en co. Ik maak meestal een bordje met gezond lekkers. Deze keer maakte ik een dipsaus van zoete aardappelen met daarbij korte broodstokjes, wat gekookte scampi’s met een light cocktailsaus.  (1 lepel mayonaise mengen met 2 lepels magere yoghurt en afwerken met wat tomatenketchup). Ik had nog 2 kippenvleugeltjes over en verder heb ik de schotel aangevuld met stukjes meloen. Het bord hieronder is voor 4 personen

Op het weekend!!!

Feestelijke hapjes

Jullie gaan het niet geloven, maar wij hebben dit weekend alweer een feestje. Na de kerstdagen en nieuwjaar was op 2 januari mijn man jarig en op 3 januari vierde den jongste zijn 19de verjaardag. En we gaan nog even door want dit weekend vieren we de verjaardag van de echtgenoot zijn petekindje. Ze wordt 6, dus dat gaan we vieren met een stuk verjaardagstaart. En om dit caloriebommetje te compenseren stel ik een aantal toastjes voor die liever zijn voor de lijn, maar toch lekker en feestelijk. Zeker proberen!!!!

Beleg een volkoren cracker met magere smeerkaas, radijs en walnoot.

Beleg een cracotte met magere broodkaas, ajuinringen, kappertjes en augurk.

Beleg een wrap met plakjes gerookte zalm. Werk af met plukjes tuinkers. Rol op en snij de wrap in stukjes.

Beleg een stukje stokbrood met een plakje gerookte heilbot. Werk af met een lepeltje foreleitjes en gehakte bieslook.

Bak fijn gesneden champignons kort op een hevig vuur, in een beetje olie. Breng op smaak met citroensap, peper en veel bieslook. Leg op een geroosterde boterham.

Bak gepelde scampi’s even aan in wat olie. Beleg een stukje ciabatta met tomatenblokjes en tuinkers. Leg er een paar scampi’s bij.

Bak spiegeleitjes van kwarteleieren. Leg een plakje ham op een stukje stokbrood en daarop het eitje. Kruid met paprikapoeder.

Rooster gele en rode paprika’s in de oven, zodat het vel er makkelijk afgaat. Snij het vruchtvlees in reepjes. Schik de paprikareepjes op een stukje stokbrood met een likje pesto.

Snij een komkommer in schijfjes en leg hierop een stukje brie op yoghurtbasis, werk af met een walnoot.

Snij een komkommer in schijfjes, spuit hierop een light kruidenkaas (type Philadelpia) en werk af met wat gerookte zalm

Maak spiesjes van kerstomaatje, mozzarella light en blaadjes basilicum

Rol een stukje meloen op in een stukje Parmaham, steek vast met een prikker en werk af met een muntblaadje

 

 

 

 

 

 

Kersthapjes

Neem niet teveel (kalkoen)salami blokjes en compenseer met heel veel kerstomaatjes en komkommer

Kan als hapje, maar staat ook leuk op je kerstbuffet of bij de gourmet/fondue

Pita chips met baba ganoush

Dit hapje heb ik vorige kookworkshop gemaakt en echt het was een schot in de roos. De dames hebben een 2de portie gemaakt toen ik bezig was met het hoofdgerecht. Dat zegt genoeg toch.

Pita chips kan als snack bij de tv, maar is ook een lekker bijgerecht bij een salade of bbq gerecht. Samen met de baba ganoush kan het ook als aperitiefhapje.

Pitabroodjes, olijfolie, peper, zout en kruiden naar smaak bijvoorbeeld kerrie of paprikapoeder.

Snij de pitabroodjes horizontaal doormidden. Leg de 2 helften op elkaar en snij in 3 punten. Meng wat olijfolie met peper, zout en de kruiden. Bestrijk de driehoekjes met de kruidenolie. Leg op een bakplaat met bakpapier en bak tot ze goudbruin zijn.

Baba ganous (geroosterde aubergines): 2 aubergines, zout, 1 lepel olie, citroensap en cayennepeper

Halveer de aubergine en maak een paar inkepingen in het vruchtvlees. Besprenkel met de olie en kruid met zout. Leg met de snijkant naar beneden in een ovenschotel en zet 30 min in een oven op 230°C.

Prak fijn met een vork. meng met citroensap, cayennepeper en olie.

 

 

 

 

Broodje caprese

Broodje caprese

Neem een restje stokbrood op pistolets en snij in de helft. Druppel er een beetje olijfolie over, snij een bolletje mozzarella light in plakjes en beleg de broodjes. Werk af met schijfjes tomaat en zet even in de oven tot de kaas is gesmolten.

Ook ideaal om restjes op te werken

Marokkaanse gehaktballetjes

Marokkaanse gehaktballetjes (met lekkere kruiden) 

Speciaal  voor de zusjes en hun mama. Nooit meer zoeken naar het recept

200 g kippengehakt of rundsgehakt, 1 sjalot, komijnpoeder, ras el hanout, 1 lepel paneermeel, peper, zout,  tijm

Snipper de sjalot fijn. Meng paneermeel, komijn, ras el hanout en het sjalotje door het gehakt. Kruid met peper en zout. Vorm kleine balletjes van het gehakt. Bak de gehaktballetjes goudbruin in olijfolie. Schep wat suikervrije confituur op een lepeltje en leg er een gehaktballetje op. Werk af met een takje tijm.

Groentenchips

De avonden worden langer. De zomeravonden op het terras hebben plaats gemaakt voor gezellige tv avonden onder een dekentje of spelletjesavonden met . En daar hoort vaak wat lekkers bij. In plaats van die saaie zak chips boordevol calorieën vandaag wat lijnvriendelijke ideetjes, die minstens even lekker zijn.

 

 

Groentenchips:

Verwarm je oven voor op 180 graden. Snij je groenten (vb rode biet, zoete aardappel, pastinaak, wortel, …) in flinterdunne schijfjes. Leg de plakjes (past niet allemaal in 1 keer) op een stuk bakpapier op de bakplaat. Als de groente erg nat is, dep de plakjes dan even droog met wat keukenpapier. Besprenkel met een klein beetje olijfolie (niet te veel, dan worden ze niet knapperig genoeg) en bestrooi met zout en/of andere kruiden. Zet je groentjes enkele minuten in oven, afkoelen en klaar