Pompoen boekweitbrood

Brood wordt nogal eens vermeden als je wil afvallen. Het zou dik maken, maar dat is niet zo. Brood past in een gezond eetpatroon, zeker als je kiest voor volkorenbrood. Deze bevat veel vezels en die zijn goed voor je. Ze vullen je maag goed en geven lang een vol gevoel. Dus lekker brood eten!
Als het op brood bakken aankomt ben ik nog een groentje, maar aan de volgende broden durf ik me toch te wagen. Zeker het bananen notenbrood is supersimpel. Prakken, mengen, bakken en klaar


Pompoen-boekweitbrood


200 g pompoenblokjes, vers of diepvries, 300 ml water, 350 g boekweitmeel, 7 g gist, 2 eieren, 10 g zout, 100 g pompoenpitten Breng de pompoenblokjes met 100 ml water aan de kook. Laat 10 min. zachtjes koken. Giet af en pureer met de staafmixer.  Zeef het meel boven een ruime kom. Voeg de pompoenpuree, gist, eieren, zout, de rest van het water en de helft van de pompoenpitten toe. Mix met de mixer met deeghaken tot een samenhangend en plakkerig deeg. Dek af met vershoudfolie en laat 45 min. op een tochtvrije plek rijzen. Vet de cakevorm in en bekleed met bakpapier. Verdeel het deeg over de vorm en dek af met vershoudfolie. Laat nog 45 min. op een tochtvrije plek rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C. Bestrooi het deeg met de rest van de pompoenpitten en bak het brood ca. 40 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar. Laat het brood 10 min. afkoelen in de vorm, en laat zonder vorm tot 1 uur afkoelen tot kamertemperatuur.

 

Bananenbrood

Bananen-notenbrood

60 gram gemalen noten, 2 eieren, 35 gram bloem, 50 ml melk, 1 theelepel bakpoeder, 1 theelepel zout, 3 bananen

Meng de eieren door de bananen en prak alles goed door elkaar heen. Meng dan alle overigens ingrediënten er door heen, totdat het een mooi egaal deeg is geworden. Plaats het deeg in een ingevette bakvorm en zet het in een voorverwarmde oven van 190 graden en laat het ongeveer 60 minuten bakken. Haal uit de oven en uit de bakvorm, laat afkoelen op een rooster. 

Pomme perdu

Pomme perdu

Appel, kaneel, (zoetstof, maar ik maak het zonder), 1 lepel rozijnen

Schil de appel en verwijder het klokhuis. Snijd vervolgens in blokjes. Doe de appel samen met wat zoetstof, wat kaneel, de rozijntjes en 2 el water in een pannetje en breng aan de kook. Zet het deksel op de pan en laat zo ‘n 15 minuten garen. Hou het mengsel goed in de gaten en voeg indien nodig wat extra water toe. Proef je pommes perdues en voeg eventueel nog wat kaneel toe, naar smaak. Laat even afkoelen en opeten maar.

Je kan deze appeltjes  bewaren in een luchtdicht doosje in de koelkast. Je kan ze toevoegen bij yoghurt of gebruiken als broodbeleg

 

 

Chocopop granola

Voor de chocoladeliefhebbers

1 kop havermoutvlokken, 1 kop gemengde gehakte noten(1/3 hazelnoten, 1/3 walnoten en 1/3 pecannoten), 1/4 kop sesamzaadjes, 1/4 kop pompoenpitten, 2 eetlepels olie

Doe de ingrediënten in een ovenschotel of op een bakplaat. Meng alles onder elkaar en plaats in de oven op 180°C voor 6 min. Roer alles om. Opnieuw 6 min in de oven. Omroeren, opnieuw 6 min in de oven. Als de granola gebakken is, laat je het een afkoelen en voeg je er de volgende ingrediënten aan toe: 2 lepels cacaopoeder zonder toegevoegde suiker (type Can’Kao van Canderel) en 1 kof gepofte rijst of gepofte quinoa (natuur en dieetwinkel). Je mengt alles goed onder elkaar en klaar!

 

 

Granola

In de praktijk zie ik heel wat mensen die kiezen voor een alternatief ontbijt. Een beetje wegstappen van de traditionele boterhammetjes met kaas of confituur (waar uiteraard ook niks mis mee is), maar soms is het gewoon fijner om te ontbijten met fruit, een melkproduct en een graanproduct. Voor dat graanproduct wordt er vaak granola gekozen. Zelfgemaakt met agavestroop of honing of gekocht en dan bevat het vaak veel suiker en vet. Vandaar dat ik vandaag “mijn” recept van granola met jullie wil delen. Zonder suiker, agavesiroop, honing of andere suikers.

Opgepast: eten als ontbijt en niet grabbelen in de pot als tussendoortje, want ik weet het wel, ze zijn hemels lekker

Granola zonder suiker, honing of agavestroop

Cashewnoten, amandelnoten, pecannoten, hazelnoten (van elke notensoort neem ik 1 tas) + 3 tassen havervlokken, suikervrije appelmoes (zelfgemaakt van appels en kaneel) + ½ koffielepel kaneel

Hak de noten grof en doe alles samen met de havervlokken in een grote kom. Voegsuikervrije appelmoes en kaneel toe en roer grondig om zodat alles onder een laagje appelmoes zit.Leg een bakpapier op de ovenplaat. Spreid het mengsel gelijkmatig over heel de bakplaat.

Opgelet: Omdat er geen olie is toegevoegd kan je niet alles in één keer bakken!

Je bakt in drie keer en haalt telkens de gebruinde granola weg met een spatel.

De oven voorverwarmen doe ik niet. Dus zet de bakplaat in de oven en begin met 20 minuten op 180°C. Haal de gebruinde granola van de randen weg met een spatel en schep op een bord om af te koelen. Roer de rest van het mengsel om en bak nog eens 10 minuten. Schep weer de gebruinde granola over op het bord en roer de rest om. Het laatste baksel is in ongeveer 5 minuten klaar.

De granola wordt pas krokant als deze volledig is afgekoeld. Doe in een grote glazen bokaal en geniet van een zalig ontbijt !