Pokébowl

Ik heb de vers bereide variant geproefd in New York en nu heb ik mijn variant gemaakt met verse groenten uit mijnen hof, olijven en gerookte zalm. ’t Was ferm lekker.

Neem een diep bord en vul het met gekookte boontjes, komkommersalade, tomatensalade, kerstomaatjes, gerookte zalm en werk af met olijfjes

Komkommersalade: 1 komkommer, 1 lepel yogonaise, gesnipperde bieslook, dille, peper, zout, 3 kleine augurke

Schil de komkommer en snij in flinterdunne plakjes. Bestrooi de komkommer met zout en laat een halfuurtje uitlekken in een vergiet (anders krijg je een te vochtige salade). Meng de yogonaise met de bieslook en de dille. Snij de augurkjes in kleine stukjes. Vermeng de komkommer met de saus en voeg peper naar smaak toe.  

Tomatensalade: 1 tomaat, basilicum fijngesnipperd, peper en zout

Snij de tomaat in vier en verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Hak vervolgens in kleine blokjes en vermeng met de basilicum, peper en zout.

5 basisregels voor een gezonde lunchbox + 10 lunchboxtoppers

Ik heb deze dag dit jaar gemist (mijn zonen zijn allebei afgestudeerd), maar blijkbaar is het schooljaar weer terug begonnen. Ik krijg heel wat vragen over de brooddoos en wat daar eigenlijk in moet. Wel… in mijn blogje vandaag  5 basisregels voor een gezonde brooddoos en 10 broodddoos toppers. Jaloerse blikken gegarandeerd!!!

Een lunch behoort tot de 3 hoofdmaaltijden van de dag. Je kind moet uit het middagmaal al ongeveer 40% van zijn dagelijkse totale energiebehoefte halen. Kinderen groeien van 4 tot 12 jaar gemiddeld 45 cm en worden 25 kg zwaarder. Na al dat leren en spelen hebben ze echt wel behoefte aan een stevige brok energie, boordevol vitaminen en mineralen.

Basisregels:

1. Brood

Bruin- of volkorenbrood met een laagje smeervet

2. Dranken

Bij voorkeur water of melk. Ook een thermos verse groentesoep is een goed idee. Fruitsap (100% puur fruitsap) kan ook, maar niet elke dag. Liefst geen limonades of frisdranken, zij veel teveel suiker.

3. Beleg

Afwisselend kaas- of vleesbeleg, zorg ook voor variatie tussen de magere en vettere soorten. Een hard gekookt eitje of gebakken roerei tussen de boterham zorgt voor afwisseling. Vers fruit is ideaal als zoet broodbeleg. Ander zoet beleg zoals bijvoorbeeld choco mag ook wel eens, maar niet elke dag.

4. Groenten

Enkele kerstomaatjes, een stuk komkommer, een rauwe wortel, radijsjes, enz. Of een restje gekookte groenten.

5. Dessert

Kies voor eens stuk fruit, fruitsla of een melkproduct zoals platte kaas, yoghurt of een ander melkdrankje met vers fruit.

Moeilijke eter?

Heb je een moeilijke eter in huis? Wees dan creatief en probeer variatie te brengen. Koop een mooie vrolijke brooddoos, dat zorgt direct al voor wat extra goesting. Maak het extra feestelijk met een belegd pitabroodje met magere toespijs en groenten of met een brochette van komkommer, radijsjes of kerstomaatjes of maak een fruitbrochette, ingepakt in aluminiumfolie.

 

10 Brooddoos Toppers:

  • blaadjes sla, plakje gerookt vlees, geraspte wortel
  • krabsla: surimistaafjes, magere slasaus en hardgekookt ei
  • smeerkaas met schijfjes radijs of geraspte wortel
  • jonge kaas met tuinkers, komkommer en tomaat
  • kipsalade: koude gekookte kip in fijne stukjes vermengen met magere slasaus en stukjes perzik op eigen sap
  • dunne sneetjes rookvlees en plakjes banaan
  • plakjes hardgekookt ei met magere slasaus en peterselie
  • omelet met champignons en tomaat tussen de boterham
  • plakjes appel met rozijnen
  • stroop met enkele schijfjes peer

Maak het brood zo kort mogelijk voor het gebruik klaar en bewaar koel.

 

 

 

 

 

 

 

 

Carpaccio van tomaten

Snij een tomaat in schijfjes en leg op een bord. Schik hierop een paar stukjes gedroogde ham. Werk af met ongezouten pindanoten, zwarte ontpitte olijven en wat gesnipperde muntblaadjes. Zalig lekker op mijn zomers terras.

 

Eiersla

Mijn kippetjes voelen dat het lente/zomer wordt en vieren dit door elke dat een vers eitje te leggen. Omdat er hier een kippetje of 10 rondloopt en dit neerkomt op een 10-tal eitjes per dag heb ik er eiersla van gemaakt. Supersimpel en lekker op een volkoren boterhammetje.

Kook een aantal eitjes hard, laat even afkoelen en plet met een vork. Ik gebruik zelfgemaakte mayonaise (receptje ook op de blog), maar het kan ook met gekochte mayonaise. Neem 1 lepel mayonaise en leng aan met 2 lepels magere witte yoghurt. Meng onder de geplette eitjes, werk af met peper, zout en bieslooksnippers.

Verloren brood

Huisje opgeruimd en begonnen met de was en de strijk. Dat kan maar gedaan zijn, hé. Tussen de was en de plas door voor de mannen een berg verloren brood gemaakt. Ik had nog brood over van deze week en weggooien is echt zonde. Vandaar 4 eitjes geklutst met wat melk. Beetje vetstof smelten in de pan. Boterham in het beslagje leggen en bakken in de pan. Opdienen met poimme perdu of confituur met minder suiker.

Ik weet het, mijn foto’s zijn niet waaauw, ik heb gewoon geen tijd om te prutsen tot het eten goed op de foto staat. en aan fotoshop doe ik niet mee. Voor mij the real thing graag….En trouwens als ik me niet haast hebben de mannen alles op. Hihi!

 

 

 

 

Slaatje met warme fetakaas

Warm de fetakaas 10 min op in een aluminiumbakje op de bbq. Maak een slaatje met boontjes, ijsbergsla, fijngesneden rode ui, zwarte olijven, olijfolie, een kerstomaatje en verkruimel er de warme feta over.

Toppings voor in je soep

Serveer je soep met een lekkere topping, zodat je wat extranbite hebt in je soep. Je kan kiezen voor:

 

  • wat gesnipperde peterselie
  • gegrilde kikkererwten: rooster ze 20 min met olijfolie in de oven om ze lekker krokant te krijgen.
  • groetenslierten. Gebruik een dunschiller met tandjes om de groenten tot sliertjes te snijden, zet een kommetje slierten op tafel.
  • geroosterde pompoenpitten Rooster ze even in olie en kruid ze met gerookte paprika en chilipoeder.
  • groentenconfetti of salsa van rode, gele en groene paprika blokjes. Frisse krokante blokjes

Restjespasta

En na de “ik heb niks in huis salade” volgt automatisch mijn favoriete salade  de “restjespasta”. Het is zo snel klaar en zo gemakkelijk dat het een geniale salade is. Neem een restje pasta, wat kerstomaatjes, komkommer in schijfjes, een restje gebakken kippen chipolataworst in stukjes en een blikje maïs (ja, ik zei het al, soms is het handig om wat blikjes in huis te hebben). Meng onder elkaar en voila. Feest van de overschot heet het bij ons!

 

Ik heb niks in huis salade

Ken je dat, je bent bezig met gezond eten en wil geen broodje als lunch… maar er is niks in huis? Dan mix ik gewoon wat restjes onder elkaar. Een half schelletje hesp, een verloren gelopen groen paprika uit de frigo, een blik boontjes (altijd handig om in huis te hebben), een restje olijven en kerstomaatjes en wat verse mayonaise aangelengd met wat yoghurt …. en dit is dus mijn favoriete salade de “ik heb niks in huis salade”