Verloren brood

Huisje opgeruimd en begonnen met de was en de strijk. Dat kan maar gedaan zijn, hé. Tussen de was en de plas door voor de mannen een berg verloren brood gemaakt. Ik had nog brood over van deze week en weggooien is echt zonde. Vandaar 4 eitjes geklutst met wat melk. Beetje vetstof smelten in de pan. Boterham in het beslagje leggen en bakken in de pan. Opdienen met poimme perdu of confituur met minder suiker.

Ik weet het, mijn foto’s zijn niet waaauw, ik heb gewoon geen tijd om te prutsen tot het eten goed op de foto staat. en aan fotoshop doe ik niet mee. Voor mij the real thing graag….En trouwens als ik me niet haast hebben de mannen alles op. Hihi!

 

 

 

 

slaatje met fetakaas

Slaatje met warme fetakaas

Warm de fetakaas 10 min op in een aluminiumbakje op de bbq. Maak een slaatje met boontjes, ijsbergsla, fijngesneden rode ui, zwarte olijven, olijfolie, een kerstomaatje en verkruimel er de warme feta over.

Broodje met halloumi

We hebben een nieuwe BBQ gekocht. De oude (eentje op houtskool) was helemaal doorgebrand, hoog tijd voor een nieuwe dus. En we hebben ons best gedaan, moet ik zeggen. De jongste vroeg waarom we naast een keuken in huis, nu ook gekozen hadden voor een buitenkeuken.. Hahaha!!!

Mijn ventje wilde graag een gasbarbeque. Ik wilde een grote want ik verwacht hier regelmatig extra mondjes aan tafel en we wilden iets wat snel gaat. Als we honger hebben en zin in BBQ dat ik niet eerst uren moet wachten voor de houtskool op temperatuur is. We zijn hier van het ongeduldige type, zeker als we honger hebben.

We gaan ons toestel dit weekend inwijden. Natuurlijk op een originele manier! Ik ga voor een veggie BBQ. En neen, geen groentenburgers, falafelballetjes, veggieworstjes en andere kant-en-klare bazaar voor mij, maar met veel groentjes en lekkere vleesvervangers.

Voor bij het het aperitief (want ja, dat hoort er natuurlijk een beetje bij) serveer ik een broodje met halloumi en een slaatje met warme fetakaas.

Voor het hoofdgerecht gaan we voor bloemkoolsteak, champignonsaté en een kleurrijke groentenbrochette met krielpattatjes. Als sausje maak ik homemade tomatenketchup. En het dessert? Dat mag best wat pittig zijn. Wat denk je van pikant fruit. Doe je mee?

Broodje met halloumi

Snij de halloumi (kaas die je kan bakken) in gelijke plakjes van 1 cm en bak aan beide kanten goudbruin op de bbq. Serveer tussen een pitabroodje met sla, tomaat en komkommer.

 

 

 

 

Toppings voor in je soep

Serveer je soep met een lekkere topping, zodat je wat extranbite hebt in je soep. Je kan kiezen voor:

 

  • wat gesnipperde peterselie
  • gegrilde kikkererwten: rooster ze 20 min met olijfolie in de oven om ze lekker krokant te krijgen.
  • groetenslierten. Gebruik een dunschiller met tandjes om de groenten tot sliertjes te snijden, zet een kommetje slierten op tafel.
  • geroosterde pompoenpitten Rooster ze even in olie en kruid ze met gerookte paprika en chilipoeder.
  • groentenconfetti of salsa van rode, gele en groene paprika blokjes. Frisse krokante blokjes

Restjespasta

En na de “ik heb niks in huis salade” volgt automatisch mijn favoriete salade  de “restjespasta”. Het is zo snel klaar en zo gemakkelijk dat het een geniale salade is. Neem een restje pasta, wat kerstomaatjes, komkommer in schijfjes, een restje gebakken kippen chipolataworst in stukjes en een blikje maïs (ja, ik zei het al, soms is het handig om wat blikjes in huis te hebben). Meng onder elkaar en voila. Feest van de overschot heet het bij ons!

 

ik heb niks in huis salade

Ken je dat, je bent bezig met gezond eten en wil geen broodje als lunch… maar er is niks in huis? Dan mix ik gewoon wat restjes onder elkaar. Een half schelletje hesp, een verloren gelopen groen paprika uit de frigo, een blik boontjes (altijd handig om in huis te hebben), een restje olijven en kerstomaatjes en wat verse mayonaise aangelengd met wat yoghurt …. en dit is dus mijn favoriete salade de “ik heb niks in huis salade”

pastasalade met groene asperges

Pasta met groene asperges


Kook korte pasta (ik gebruik graag macaroni voor pastasalades) beetgaar en laat afkoelen. Bak in een grillpan de groene asperges. Verdeel wat mini mozzarella, kerstomaatjes en olijven onder de pasta en werk af met de gegrilde asperges. Maak daarbij een sausje van magere yoghurt met komkommerstukjes, peterselie, munt, basilicum, peper en zout.

Tomatenpaprikasalsa

Een salade met wat Mexicaanse invloeden, een groentensalsa. Mexico op je bord is deze zomer weer heel erg hip.


Tomatenpaprikasalsa


Spoel een 10 tal olijven onder koud water en laat uitlekken. Verwijder de pitjes van de tomaten en snij in kleine blokjes. Verwijder de pitjes en de zaadlijsten van een rode paprika en snij in blokjes. Snipper een rode ui en wat look fijn. Scheur basilicumblaadjes in fijne reepjes. Meng samen met de paprika en tomatenblokjes. Hak de olijven en meng met olijfolie en balsamico azijn onder de salsa. Kruid met peper en zout. Lekker met een donker granenbroodje. 

Garnalensalade


Salade van garnalen, sla, oranje paprika schijfjes en komkommerschijfjes. Maak een cocktailsausje door 1 lepel mayonaise en 2 lepels magere yoghurt te mengen. Voeg wat tomatenketchup toe. Klaar!

Griekse salade

Ik hou van groenten. Echt! Ik sta te stralen in de tuin tussen de tomaten, venkel, rode bieten, boontjes, … en nog meer lekkers dat mijn ventje uit de grond tovert. In de winkel verdoe ik het meeste van mijn tijd in de versafdeling… tussen de groenten inderdaad en toen ik vorig jaar op vakantie was in Portugal ben ik na 3 dagen hotelkost naar een restaurantje gerend op zoek naar een grote verse salade. En ja, daar zijn foto’s van.

Als diëtiste hoor ik heel vaak  “rauwkost, das konijnenvoer”, wil ik vandaag een aantal lekkere eenvoudige salades in de kijker zetten, want Konijnenvoer… daar doe ik niet aan.

Een klassieker: Griekse salade


Sla, tomaat en komkommer in schijfjes, groen en zwarte olijven en blokjes feta. Schik in een bord en doe er wat balsamico azijn over en kruid bij met een lekkere kruidenmix die je ergens in je kast hebt staan (ik gebruik graag een mix van oregano, basilicum, …)