Deze Libanese salade van brood en groenten wordt traditioneel bereid met veel olijfolie en citroensap. Hij is door de combinatie met de muntblaadjes en de koriander enorm verfrissend en dus een opkikker op bloedhete dagen. Serveer met gewone yoghurt of met een mix van fetablokjes en yoghurt. 1 komkommer, 3 tomaten, 1 groene paprika, 8 […]
Categorie: Salades
Luikse salade
Najaar, nazomer… ik heb nog wel zin in salade, maar er mag ook iets warms tussenzitten van mij. De gebakken spekuitjes maken het gerechtje af!! De tip van de uitjes komt van Karola’s Kitchen Krieltjessalade met prinsessenboontjes, spekjeuitjes en ei Kook 600 g prinsessenboontjes beetgaar en laat uitlekken. Kook 4 eieren hard. Pel de eitjes […]
Spaanse salade
150 gram sperzieboontjes, 250 gram asperges, 2 tomaten, ½ komkommer, 200 gram gemengde sla, 2 eetlepels zwarte olijven, 8 kleine artisjokken in blik, 12 dunne plakjes gedroogde ham, 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel rode wijnazijnMaak de boontjes schoon. Schil de asperges, was ze en snij er de punten af (circa 5 à 8 centimeter). Kook […]
Pokébowl
Ik heb de vers bereide variant geproefd in New York en nu heb ik mijn variant gemaakt met verse groenten uit mijnen hof, olijven en gerookte zalm. ‘t Was ferm lekker. Neem een diep bord en vul het met gekookte boontjes, komkommersalade, tomatensalade, kerstomaatjes, gerookte zalm en werk af met olijfjes Komkommersalade: 1 komkommer, 1 […]
Kleurrijke salade
Eigenlijk kan je dit moeilijk een recept noemen, alleen een beetje tijd steken in het koken, snijden, marineren en bakken van de ingrediënten. Snij een ui in ringetjes en laat even marineren in azijn, hierdoor gaat scherpe smaak milderen. Snij een courgette in blokjes en bak in een beetje olijfolie. Kook een eitje hard en […]
Ode aan mijn mama
Nee, de foto is misschien niet echt artistiek, maar het was wel erg lekker, met een vleugje nostalgie zelfs. Hoe dat komt? Mijn mama maakte dit slaatje altijd als voorgerechtje met kerstmis toen ik nog een Elsje was. En blijkbaar had ik een aanval van groenten inmaken gehad (5 liter tomatensaus, 1 liter tomatensoep en […]
Rode biet met appel en gerookte zalm
Rode bietjes recht uit mijnen hof. Ik vind ze heerlijk geroosterd, maar als het snel moet gaan kook ik ze even in water. Opletten met de kleur: het kookwater, mijn vingers, mijn schort en het aanrecht kleuren bloedrood… Pure horror in de keuken. Hahahahaaa!!!! Sla, 600 g gerookte zalm, 2 gekookte rode bieten, 2 […]
Slaatje met warme fetakaas
Warm de fetakaas 10 min op in een aluminiumbakje op de bbq. Maak een slaatje met boontjes, ijsbergsla, fijngesneden rode ui, zwarte olijven, olijfolie, een kerstomaatje en verkruimel er de warme feta over.
Pastasalade met groene asperges
Kook korte pasta (ik gebruik graag macaroni voor pastasalades) beetgaar en laat afkoelen. Bak in een grillpan de groene asperges. Verdeel wat mini mozzarella, kerstomaatjes en olijven onder de pasta en werk af met de gegrilde asperges. Maak daarbij een sausje van yoghurt met komkommerstukjes, peterselie, munt, basilicum, peper en zout.
Mexicaanse tomatensalsa
Een salade met wat Mexicaanse invloeden, een groentensalsa. Mexico op je bord is deze zomer weer heel erg hip. Tomatenpaprikasalsa Spoel een 10 tal olijven onder koud water en laat uitlekken. Verwijder de pitjes van de tomaten en snij in kleine blokjes. Verwijder de pitjes en de zaadlijsten van een rode paprika en snij in […]