Jip, het is nu echt herfst en een van mijn lievelingsgroenten in de herfst zijn dan paddenstoelen. Ik kan niet kiezen tussen witloof en champignons. Allebei even lekker. Ik hou nogal van klassiekers, maar met een toffe twist. Dus hoort een romige champignonsoep zeker thuis op mijn foodblog. Als topping gebruik ik gebakken champignons. Zalig, […]
Categorie: Soep
Aspergesoep
500 g witte asperges, 1 ui, wit van prei, 1 l groentebouillon, koffiemelk Schil de asperges met een dunschiller. Hou een asperge vast bij de kop en schil van boven naar onder, rondom rond. Druk niet te hard op het mesje en rits de schil er in fijne slierten af. Breek vervolgens het kontje van […]
Wintersoepje
1/8 knolselder, 2 wortelen, 1 ui, 1 prei, 250g pompoen, 1,5 l water, peper en zout, 1 groentebouillonblokje, 250 ml room, peterselie (afwerking) Ui fruiten, groenten aanstoven, water + bouillon toevoegen, kruiden met peper en zout, 20 minuten koken, mixen tot een gladde soep, de room toevoegen en verhitten tot aan het kookpunt Opdienen in […]
Pompoensoep met spinnetjes
250 g rundsgehakt, 500 g pompoen (vruchtvlees), spaghetti, 1 l groentebouillon, nootmuskaat, peper en zout Snij het pompoenvruchtvlees in kleine stukjes en doe deze in een kookpot. Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Draai het vuur lager en laat 15 à 20 minuten afgedekt op een laag vuur koken tot de pompoen zacht […]
Venkelsoep
2 aardappelen, 2 venkelknollen, 1 grote ui, 1 teentje look, 1 l kippenbouillon, laurierblaadje en tijm, olijfolie, peper, zout Versnipper de look en snij de ui in grove stukken. Doe hetzelfde met de venkel, maar hou (een deel van) de fijne groene blaadjes apart. Die gebruiken we later als garnering. Stoof de uien, de look […]
Courgettesoep
Sinds vorig jaar kweekt mijn ijverige echtgenoot courgetten. En daar zitten soms van die kloeke XXL-exemplaren tussen. Deze zijn eerder geschikt om soep van te maken. Courgetten smaken zeer mild, dus kruid je soep voldoende. 3 liter groentebouillon, 2 kg courgettes, 3 ajuinen, look(poeder) olijfolie, zout, peper, laurierblaadjes, Italiaanse kruidenmengeling Spoel de courgetten en snijd […]
Toppings voor in je soep
Serveer je soep met een lekkere topping, zodat je wat extra bite hebt in je soep. Je kan kiezen voor: wat gesnipperde peterselie gegrilde kikkererwten: rooster ze 20 min met olijfolie in de oven om ze lekker krokant te krijgen. groetenslierten. Gebruik een dunschiller met tandjes om de groenten tot sliertjes te snijden, zet een kommetje slierten […]
Geroosterde tomatensoep
Ons tuintje doet het goed. Alle dagen ligt er op mijn keukentafel een nieuwe oogst tomaten en courgettes. Gisteren maakte ik met de grote hoeveelheid tomaten die het ventje uit de tuin haalde geroosterde tomatensoep. Dat is dus eigenlijk soep uit de oven. Zeker eens proberen, want de smaak is af! En van de courgette […]
Tomaten courgettesoep
Weet je wat ik niet leuk vind aan werken op verplaatsing? Een brooddoos met saaie boterhammen. Wie wordt daar nu blij van? Als je ‘s middag het doosje opendoet ligt alles er rommelig bij, want nee, mijn boterhammen blijven niet mooi netjes in de doos liggen. Die maken een rondedans tussen de kaften en […]