Superlekker met zomerboontjes recht uit de tuin en nieuwe aardappelen. Maar het kan natuurlijk altijd met aardappelen en boontjes die intussen bijna het hele jaar verkrijgbaar zijn. De pesto maak ik in de zomer in grote hoeveelheden van de basilicum op mijn terras en ik vries die in kleine porties in zodat ik er in het najaar nog plezier van heb.
500 g aardappelen, 500 g boontjes, 2 lepels pijnboompitten, 1 teentje look, basilicumblaadjes, geraspte kaas, olijfolie, zout en peper
Kook de aardappelen en de boontjes beetgaar. Meng de ingrediënten voor de pesto en mix. Laat de aardappelen en de boontjes uitlekken en schep de pesto eronder.
Lekker met een stukje kip of als bijgerecht voor de BBQ
