tiramisu

Ik weet het, alweer een Italiaans gerechtje. Ik geef het toe. Ik hou van dit land, ik hou van Italiaans eten en ik hou van hun gastvrijheid. Neh!

Tiramisu: (vetarm en suikervrij, dus ook geschikt voor lijners, diabeten en hartpatiënten) 

100 ml sterke koffie (zonder suiker), 1 theelepel rum essence, 8 suikervrije koekjes,2 eiwitten, 60 gr Philadelphia kaas light natuur, 1 eetlepel zoetstof, 1 theelepel vanille essence, 1 eetlepel cacaopoeder ongezoet, 1 snuifje zout.

 

Meng de koffie en de rum essence in een diep bord. Verkruimel de koekjes in het bord en laat 10 minuten trekken. Klop intussen de eiwitten stijf met het snuifje zout.

Meng de zoetstof en de vanille essence met de Philadelphia kaas. Spatel er voorzichtig de geslagen eiwitten door. Verdeel de geweekte koekjes over 2 glazen schaaltjes en lepel er het kaas/eiwitmengsel over. Zet 4 uur in de koelkast. Bestrooi vlak voor het opdienen met het fijn gezeefde cacaopoeder.

Photo by Chinh Le Duc on Unsplash

Aardbeienbavaroistaart

Net terug van een zalige vakantie in Frankrijk waar ik Veerle van Maison Cavato heb leren kennen. Zij haalde haar inspiratie voor deze lekkere taart bij Jeroen Meus. Ik heb er een SomethingELSe sausje overgegoten, op deze manier is de taart vetarm en suikervrij.

Geen zin in taart. Geen probleem. De basis  van deze taart is aardbeienbavarois. Gewoon in potjes doen en laten opstijven in de koelkast.

250 g aardbeien, 250 g magere platte kaas, 12 lepels zoetstof, 5 blaadjes gelatine, 1 dl melk, sap van 1 citroen, extra aardbeien en muntblaadjes voor de versiering, suikervrije lepelkoekjes (type boudoir)

Bereidingswijze:

Verwarm de aardbeien in het citroensap en mix fijn. Voeg de melk toe en laat opwarmen. Week de gelatine en voeg bij de hete melk. Laat afkoelen. Voeg de platte kaas en de zoetstof toe en schep goed onder elkaar.

Leg een laagje plastiekfolie in een springvorm. Leg een laagje bavarois en zet aan de rand de koekjes. Giet de rest van de bavarois in de springvorm. Laat goed afkoelen en opstijven in de koelkast.

Haal de taart uit de vorm en werk nadien af met de aardbeien en muntblaadjes.

Zon op je bord!!

Ijsjes en sorbet

Over zelfgemaakt ijslolly’s en sorbet. Want ijsjes, ijsjes, ik lust graag ijsjes

Perzikensorbet: (4 p):
500 g perziken, 150 g mager platte kaas, 1 citroen, zoetstof

Pel de perziken en ontpit ze. Mix de perziken samen met het sap van de citroen en de platte kaas. Breng op smaak met de zoetstof. Doe het mengsel in een ijsmachine en plaats in de diepvriezer. Kan natuurlijk perfect met ander fruit: kiwi, watermeloen, frambozen…

Verfrissende ijslolly’s:
400 g Griekse yoghurt 0%, zoetstof, 4 aardbeien of ander vers fruit, 1 handvol gehakte pistaches

Meng in een kom de yoghurt met de zoetstof. Haal de kroontjes van de aardbeien en snij de vruchten in schijfjes. Schik de aardbeien tegen de wanden van de lollyvormpjes. Vul de vormpjes met het yoghurtmengsel en bestrooi met gehakte pistaches. Zet de stokjes in het mengsel en laat minstens 5 u opstijven in de diepvriezer. Haal de ijsjes uit de vormpjes en genieten!!!

Photo by Daniel Öberg on Unsplash

Chocoladepudding met vers fruit (Carnavalpudding)

Krokusvakantie : Carnavalverlof. Meestal heb je dan wat meer tijd om samen met de kindjes iets lekkers te maken. Hier op het programma Carnavalpudding. Chocoladepudding die lief is voor de lijn afgewerkt met vers fruit en een beetje chocoladeparels

½ l magere melk, 30 g puddingpoeder, 20 g cacaopoeder (Canderel), kunstmatig zoetmiddel (Canderel of stevia)

Breek het puddingpoeder in wat koude melk. Laat de overige melk koken met het cacaopoeder. Voeg de gebroken puddingpoeder toe en laat zachtjes doorkoken. Neem de pot van het vuur en voeg de zoetstof toe.

Werk af met (rood) fruit en een beetje chocoladeparels

 

 

Ijs voor moederdag (of voor elke andere keer als je zin hebt in een ijsje)

Snoepen zonder schuldgevoel!!! Ik had zin in ijs, dus maakte ik “N’ice cream”.

Neem wat magere natuuryoghurt, Sugarly van Canderel (dit zijn fijne kristalkorrels, vergelijkbaar met kristalsuiker, maar dan zonder de calorieën), verse aardbeien en pure chocolade.

Meng de yoghurt met de Sugarly, dek af en zet 45 min in de diepvries. Roer na 45 minuten de ijskristalletjes stuk en zet nog eens 45 min in de diepvriezer. Maak bolletjes van het yoghurtijs en voeg de aardbeien toe. Werk af met geraspte zwarte chocolade.
Speel met kleuren en smaken en vervang de aardbeien door blauwe bessen, frambozen, zwarte bessen….

Voor een crispy topping bestrooi je het ijsje met nootjes of sesamzaadjes.

Foto door Valeria Boltneva via Pexels

 

Karamelappeltjes

Als ik aan de herfst denk, dan denk ik aan appeltjes. En ze zijn zo veelzijdig. Je kan er echt alle kanten mee uit. Je kan ze verwerken in een cake (receptje kan je vinden op de blog), als tussendoortje verwerken in een warme verwennerij, lekker na een herfstwandeling … Warme appel en blauwe bessen (uit de diepvries) met een soeplepel havervlokken en een koffielepel speculaaskruiden (of kaneel). Alles mengen en een minuutje in de microgolf. Mmmmmmm heerlijk én het hele huis ruikt naar gezelligheid.

Ik ga vandaag appeltjes voor jullie verwerken in een lekkere pomme perdu en voor de kindjes maak ik karamelappeltjes, naar een recept van mijn collega Carolien Vreysen (eigenlijk ook toegelaten voor grote mensen)

 

Karamelappeltjes van collega Carolien

Voor 10 karamelappeltjes:

10 kleine zoete appels, 250ml kokosmelk, 4 el bruine suiker (als je echt geen suiker mag kan je dit perfect vervangen door Sukrin (bruine suiker op basis van zoetstof, te koop in natuur en dieetwinkels) en 1 koffielepel maiszetmeel

Was de kleine appels en dep droog. Steek stokjes in de appels. Verwarm een kookpot op een laag vuur. Voeg de kokosmelk toe. Meng de bruine suiker er onder. Voeg het maiszetmeel toe, maar zeef het zodat je geen korrels in je karamel krijgt. Roer goed.

Verhoog het vuur zodat het mengsel begint te koken. Laat zo’n 3 à 5 minuten doorkoken terwijl je er in roert. Zet het vuur op een lage stand. Plaats het deksel op de kookpot en laat de karamelsaus sudderen. Normaal brandt de karamelsaus niet aan (in tegenstelling tot de traditionele karamelsaus), waardoor je er maar af en toe in moet roeren. Na 20 minuten begint het mengsel vaster te worden. Als je met een siliconen spatel over de bodem wrijft, merk je dat het er een saus begint te vormen. Zet de karamelsaus van het vuur. Het is normaal dat deze nog (zeer) loperig is. De daaropvolgende 5 minuten gaat de karamelsaus snel opstijven. Hou de karamelsaus in de gaten. Zodra deze stevig genoeg is, giet je een beetje karamelsaus (± 2 el) met een lepel over de appel. Plaats de karamelappels op een schotel of bord. Feestje!!!

 

chocomousse SomethingELSe?!

Voor 4 personen: 100 g pure chocolade zonder suiker, 100 g melkchocolade zonder suiker, 2 eieren, 150 ml sojaroom, 15 g zoetstof

Smelt de chocolade au-bain-marie. Klop de eierdooiers en de zoetstof romig en voeg er de afgekoelde chocolade bij. Klop de room stijf en spatel deze voorzichtig onder het mengsel. Klop het eiwit stijf  en spatel onder het mengsel. Laat enkele uren opstijven in de koelkast.