Categorie: Nagerechten

Ik deed een aantal weken geleden een poll op instagram over jullie lievelingsdessert. Ik ging ervanuit dat de meerderheid ging kiezen voor chocomouse… Maar het werd dus Crème brûlée! Het ideale moment om dit gerechtje  een beetje te pimpen met extra seizoensfruit zodat je het kan eten als zomers dessertje, maar eventueel ook als een stevig vieruurtje.

Heb je diabetes of wil je liever een gerechtje maken met minder vet en suiker dan kan je de room vervangen door magere room en de suiker door zoetstof. Ellphi low sugar desserts heeft zelfs een suikervrije mix voor dit receptje. Handig!

Crème brûlée

250 ml room, 250 ml melk, 2 vanillestokjes, 12 eieren, 100 g suiker, 2 lepels bruine suiker, 2 lepels suiker

Het suikerlaagje: Meng de kristalsuiker en de bruine suiker in een blender. Maal alle suiker fijn. Nu heb je de ideale suikermix om straks voor het krokante laagje te zorgen. Strooi een fijn laagje van de suikermix over het oppervlak van elk schaaltje met crème. Smelt de suiker met behulp van de gasbrander. De suiker moet smelten en carameliseren, maar mag niet verbranden!  Werk de crèmes één voor één af.  Strooi dus telkens de suiker over één schaaltje en carameliseer de suiker meteen daarna. Werk af met aardbeien, blauwe bessen, braambessen, rode besjes en een koekje.

Naar een recept van Jeroen Meus. 

Over zelfgemaakt ijslolly’s en sorbet. Want ijsjes, ijsjes, ik lust graag ijsjes

Perzikensorbet: (4 p):
500 g perziken, 150 g platte kaas, 1 citroen, zoetstof of suiker

13 september. Dag van de chocolade! Zin in een voedzaam tussendoortje met chocolade.

Chocoladepudding afgewerkt met vers fruit en chocoladeparels.

750 ml melk, 10 g cacao, 100 g fondantchocolade, 35 g maïzena, 50 g suiker, 1/2de vanillestokje

Appeltjes. Ze zijn zo veelzijdig. Je kan er echt alle kanten mee uit. Je kan ze verwerken in een cake (receptje kan je vinden op mijn foodblog “Aan tafel” op mijn website), als tussendoortje kan je ze verwerken in warme verwennerij, Warme appel en blauwe bessen (uit de diepvries) met een soeplepel havervlokken en een koffielepel speculaaskruiden (of kaneel). Alles mengen en een minuutje in de microgolf. Mmmmmmm heerlijk én het hele huis ruikt naar gezelligheid.

Voor de kindjes maak ik karamelappeltjes, naar een recept van mijn collega Carolien Vreysen (eigenlijk ook toegelaten voor grote mensen)

Karamelappeltjes van collega Carolien

Voor 10 karamelappeltjes:

10 kleine zoete appels, 250ml kokosmelk, 4 el bruine suiker (als je echt geen suiker mag kan je dit perfect vervangen door Sukrin (bruine suiker op basis van zoetstof, te koop in natuur en dieetwinkels) en 1 koffielepel maiszetmeel

Was de kleine appels en dep droog. Steek stokjes in de appels. Verwarm een kookpot op een laag vuur. Voeg de kokosmelk toe. Meng de bruine suiker er onder. Voeg het maiszetmeel toe, maar zeef het zodat je geen korrels in je karamel krijgt. Roer goed.

Verhoog het vuur zodat het mengsel begint te koken. Laat zo’n 3 à 5 minuten doorkoken terwijl je er in roert. Zet het vuur op een lage stand. Plaats het deksel op de kookpot en laat de karamelsaus sudderen. Normaal brandt de karamelsaus niet aan (in tegenstelling tot de traditionele karamelsaus), waardoor je er maar af en toe in moet roeren. Na 20 minuten begint het mengsel vaster te worden. Als je met een siliconen spatel over de bodem wrijft, merk je dat het er een saus begint te vormen. Zet de karamelsaus van het vuur. Het is normaal dat deze nog (zeer) loperig is. De daaropvolgende 5 minuten gaat de karamelsaus snel opstijven. Hou de karamelsaus in de gaten. Zodra deze stevig genoeg is, giet je een beetje karamelsaus (± 2 el) met een lepel over de appel. Plaats de karamelappels op een schotel of bord. Feestje!!!

Chocomousse, dat lust volgens mij iedereen. Heerlijk als dessertje, maar ik eet het ook wel eens als goed vullend vieruurtje.

Ik deel met jullie een suikerarme variant, die ook past binnen een diabetesdieet. Wil je liever the real thing met pure chocolade en suiker, zeker doen. Jij beslist zelf wanneer je er goesting in hebt. Wel even zorgen dat je er optimaal van kan genieten, zodat je aanvoelt wanneer de smaaksensatie vermindert. Zo eet je niet brainless het hele potje leeg.

Voor 4 personen: 100 g pure chocolade zonder suiker, 100 g melkchocolade zonder suiker, 2 eieren, 150 ml sojaroom, 15 g zoetstof

Smelt de chocolade au-bain-marie. Klop de eierdooiers en de zoetstof romig en voeg er de afgekoelde chocolade bij. Klop de room stijf en spatel deze voorzichtig onder het mengsel. Klop het eiwit stijf  en spatel onder het mengsel. Laat enkele uren opstijven in de koelkast.